一日三餐，家里做饭都离不开食用油，那么，
【资料图】
哪种油更好更健康呢？价格越贵的越好吗？
给孩子吃怎么选？吃多少合适？
核桃油、紫苏油、亚麻籽油等不同的油，一定要换着吃吗？
今天我们就围绕食用油一探究竟~
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01
哪种食用油更好更健康？
先说结论：
从来源看，动物油 VS 植物油，选植物油；
从成分看，单不饱和脂肪酸 VS 多不饱和脂肪酸，选多不饱和脂肪酸。
因为动物油中含有饱和脂肪酸较高，吃多了容易引起高血压、高血脂、肥胖等多种疾病。
而植物油富含维生素 E，不同植物油中，脂肪酸的构成不同，各具营养特点。
比如：
橄榄油、茶油、菜籽油 的单不饱和脂肪酸含量较高， 对降低胆固醇、调节血脂有一定帮助。
玉米油、葵花子油，富含 亚油酸 ，胡麻油(亚麻籽油)，富含 α-亚麻酸 。
划重点
亚油酸和 α- 亚麻酸是人体必需脂肪酸，自身不能合成，必须由食物供应。
机体如果缺乏必需脂肪酸，会影响免疫力、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康。
02
橄榄油、山茶油等很贵的油 比普通油更好吗？
结论：
从成分来看，并没有特别突出的优点。
虽然他们的饱和脂肪酸（坏脂肪）含量较低，但多不饱和脂肪酸（好脂肪）含量也没有很高，甚至还不如价格亲民的葵花籽油呢。
所以家长在选择的时候，要擦亮眼睛，别被眼花缭乱的广告迷惑。
只需 根据家庭喜好、产品价格，结合权威推荐 ， 挑选适合自己的油 即可。
03
核桃油、亚麻籽油等 不同的油一定要换着吃吗？
结论：
建议换着吃，买小包装的，尽量1-2个月换一次。
原因呢，主要有两点：
01
营养更全面
《中国居民膳食指南（2022）》建议，经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
因为不同植物油中，脂肪酸的构成不同，各具营养特点。经常变换不同种类的植物油，能够满足人体对营养更全面的需要。
02
规避风险
经常更换不同原料、不同品牌的油，能够将自己受到食品安全影响的风险降到最低。
这个道理就好比我们常说的，“不把鸡蛋放到一个篮子里”。
04
给孩子吃怎么选？ 吃多少合适？
01
孩子的油，选什么？
《中国居民膳食指南（2022版）》中提出，给孩子添加油的话， 首选富含α-亚麻酸的植物油 。
a-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在体内可以转化为 EPA 和DHA。 DHA 是婴儿视力和大脑发育不可缺少的成分。
比较有代表性的就是 亚麻籽油 和 核桃油 。
当然，几乎没有一种油可以提供所有的均衡脂肪酸，所以 最好是不同油脂变换的吃，雨露均沾， 既可以获得不同的脂肪酸，同时还可以获得不同的口味。
4点建议：
选择正规销售途径售卖的正规品牌； 留意生产日期、保质期、保存条件等； 建议选小包装，开封后在2-3个月内用完； 建议选家庭中常用的植物油品种，方便经常变换多种植物油。02
孩子多大能吃？吃多少合适？
《中国居民膳食指南（2022）》中推荐，宝宝 满6月龄之后 ，可以根据日常饮食习惯， 考虑是否需要在辅食中加油 了。
那么，对于需要额外添加油的宝宝，不同年龄的添加量又是多少呢？
以平时我们用的小勺为例， 平平一勺油≈5g。
不同年龄的孩子，每天油添加量，可参考下面这张图☟
05
有一种油最好别吃！
结论：
反复煎炸的油。
不少家庭都有这样的习惯，炸完食物之后，会用剩下来的油继续炸东西，或炒菜。
但是！ 反复煎炸的油很容易产生致癌物 ，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用， 会给健康埋下隐患 。
另外， 食用油反复使用 ，还会 产生大量的反式脂肪酸 ，它不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。
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参考资料：
[1]《中国居民膳食指南》（2022）中国营养学会
[2]不同食用油有啥区别？如何选？哪种更健康？这4个坑千万别踩 维他狗营养家
[3]注意！这3类食用油，最好别吃 新华网
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